Blog van zaak-shops.nl

brengt woorden tot leven.

Zomer of herfst?

De nazomer, oudewijvenzomer of sint-Michielszomer, is een periode van begin september tot half november, waarin het nog zomerachtig weer kan zijn. Deze periode wordt ook wel Indian summer genoemd.

Rond 23 september staat de zon precies boven de evenaar waardoor dag en nacht overal op aarde even lang duren. De herfst begint altijd rond deze datum. Officieel loopt de herfst van 21 september tot en met 20 december. Het weer stoort zich niet aan deze data en tot laat in de herfst kan het nog zomers zijn. Zelfs in oktober zijn de laatste jaren in Nederland nog regelmatig temperaturen gemeten tussen de 20 en 25 graden.

Oorsprong

De oorsprong van de Indian summer ligt in Noord-Amerika en staat voor een periode waarin het voor de tijd van het jaar, erg warm kan zijn. Het is zonnig en de lucht is blauw, maar tegelijkertijd verkleuren de blaadjes aan de bomen. Mooi geel, rood, bruin en nog een beetje groen.

Het mooie najaarsweer is meteorologisch goed uit te leggen. In het najaar vormt zich boven Midden-Europa vaak een hogedruk gebied. Boven West-Europa waait de wind dan uit het zuiden en voert warme lucht vanuit het Middellandse Zeegebied naar o.a. Nederland. Boven de Atlantische oceaan is de luchtdruk lager omdat de tegenstellingen in temperatuur tussen het Noordpool gebied en de Tropen in het najaar altijd groter worden. Er ontstaan actieve depressies wat maakt dat in Nederland de temperatuur nog kan oplopen tot waarden van 20 tot 25 graden. In november, als de zon al niet meer zoveel kracht heeft kan het weerstation dan nog 15 tot 20 graden aangeven.

Sint-Michielszomer

Sint-Michielszomer verwijst naar de naamdag van de aartsengel Michaël, 29 september. Het Concilie van Mainz heeft in 813 besloten dat deze dag een feestdag is voor deze engel en alle andere engelen. Sint-Michaël is een christelijk herfstfeest waar omheen veel oogstfeesten plaats vinden en waar het vroeger belangrijk was om te weten wat voor een winter het zou worden. Het weer op 29 september voorspelde de winter. Spreuken die hierop duiden zijn:

  • Vallen de eikels al voor sint-Michiel, dan snijdt de winter door lijf en ziel
  • Vliegt er nog een zwaluw op sint-Michiel, dan zit de winter nog niet op zijn hiel
  • Is de nacht van sint-Michiel klaar en hel, dan is de winter koud van gestel

M2

Maak iets lekkers van afval-eten.

Elke Nederlander gooit jaarlijks zo’n vijftig kilo eten weg. De meeste mensen kijken naar de houdbaarheidsdata op de verpakking. En volgen altijd blindelings die data, terwijl veel producten nog te gebruiken zijn. Vooral zuivel gaat nog een week langer mee dan die datum aangeeft. Eieren hoef je ook niet gelijk weg te gooien. Wel moet je ze dan goed bakken of koken. Rundvlees kun je voor de malsheid en smaak beter wat langer laten liggen.

Hoe kun je controleren of producten nog te gebruiken zijn?

Meestal zegt de geur genoeg, ook aan de kleur kun je het zien. Je kunt je zintuigen gebruiken om te ruiken en te ijken of iets nog goed is. Je kunt een pak melk dat over de datum is en nog niet zuur ruikt en in de koelkast staat, nog best opdrinken.

Wat zijn houdbare producten?

Onder meer: bloem, honing, suiker, zout, thee, granen en yoghurt. Ja, ook yoghurt is een product dat veel langer meegaat dan de houdbaarheidsdatum op de verpakking aangeeft. Als je iedere dag het pak yoghurt om zou keren en even het pak zou schudden, dan kun je hem een maand langer bewaren. Het is gefermenteerde melk die met een bacterie de zure smaak krijgt.

Fermenteren lijkt een nieuwe eettrend

Oma wist gewoon al hoe je producten langer kon bewaren. Je had vroeger alleen kool in de winter en boontjes in de zomer. Die werden geweckt en in zout of zuur gedaan. Van een varken kon je bij wijze van spreken een heel jaar eten.

Minder eten weggooien doe je zo:

  • Koop niet te veel. Maak een boodschappenlijstje
  • Kook op maat. Gebruik een weegschaal of maatbeker
  • Bewaar boodschappen en restjes goed. Eten wat je over hebt, kun je het best bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast
  • Gebruik restjes eten creatief. Kook er iets lekkers mee!

Met restjes kun je heerlijke gerechten maken. Niet alleen met restjes, zelfs met schillen kun je prima koken. Soep maak je al van aspergeschillen. Maar wist je dat je ook lekker kunt koken met schillen van bijvoorbeeld aardappels, komkommers en bananen?

Van aardappelschillen (mits je ze wat dikker schilt en gewassen hebt) kun je prima chips bakken. En van komkommerschillen maak je een heerlijke dressing. Ook met (biologische) bananenschillen kun je culinair aan de slag. Er is een goede azijn van te maken, je kunt er vlees lekker mals in bakken of stoven. Of maak een curry met deze schillen. Dit gerecht heet ‘Kaya Tholi Thoran’. En wist je dat je je schoenen kunt poetsen met bananenschil, splinters kunt verwijderen of er een oppeppend gezichtsmasker van kunt maken?

M2